Pīli istabas temperatūrā nomazgājiet aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli, gan ārpusi, gan iekšpusi. Pīli nenosegtu atstājiet uz nakti ledusskapī.
Nākamajā dienā, izņemot pīli no ledusskapja, vēlreiz to nosusiniet ar papīra dvieli, rūpīgi ietriniet ar 2 karotēm sāls. Sabadiet visu pīles ādu (tikai ādu) ar zobu bakstāmo (vai dakšu), ne mazāk par 60 reizēm. Nolieciet malā, kamēr sagatavosit marinādi.
Sarīvētu citrona miziņu labi samaisiet ar sarīvētu apelsīna miziņu, sagrūstām ķiploka daiviņām, timiānu, medu un citronu sulu. Visu pīli kārtīgi ierīvējiet ar marinādi.
Nomizojiet apelsīnu, sadaliet to pa daiviņām. Katrā daiviņā veiciet 3 iegriezumus, lai, pīlei cepoties, izdalītos apelsīnu sula. Katru daiviņu ieziediet ar medu un piepildiet pīles iekšpusi, to pašu dariet ar citronu. Tāpat pīlē iepildiet ķiplokus.
Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 120 C (nekādā gadījumā nepārsniedziet šo temperatūru).
Noguldiet pīli uz krūtīm un cepiet 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm apgrieziet pīli, atkal nedaudz sabadiet ādu, ja nepieciešams – uzmanīgi nolejiet taukus un cepiet vēl 30 minūtes. Tad atkal apgrieziet, nedaudz sabadiet ādu, nolejiet sakrājušos taukus un cepiet 30 minūtes. Tā visu atkārtojiet vēl 3 reizes, t.i.., kopumā pīle zemā temperatūrā jācep 3 stundas.
Pēc 3 stundām paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 C, uz cepešpannas, līdzās pīlei izkārtojiet uz pusēm pārgrieztus ābolus, biezās daivās ar visu mizu sagrieztu apelsīnu un citronu, uz pusēm pārgrieztus sīpolus (arī ar mizu) un ķiploku daiviņas. Ieziediet tos un pīli ar nolietajiem pīles taukiem. Cepiet 45-55 minūtes, līdz pīle skaisti apgrauzdēsies.
