Anties krūtinėlė su citrinų glajumi

1. Suberkite cukrų į nedidelį prikaistuvį, įpilkite šiek tiek vandens, kad vos apsemtų cukrų, ir atsargiai kaitinkite, kol ištirps.
2. Nutarkuokite žieveles nuo apelsino, didžiosios citrinos ir žaliosios citrinos, taip pat išspauskite sultis. Sultis ir smulkiai tarkuotas žieveles suberkite į ištirpusį cukrų. Užvirkite.
3. Sumažinkite ugnį ir lėtai virkite 10 minučių, kol taps panašu į sirupą.
4. Į sirupą įmeskite šermukšnių uogas ir pavirkite, kol jos karamelizuosis. Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies. Jei reikia, pagal skonį įberkite dar cukraus. Laikykite šiltai.
5. Antienos odelėje padarykite įpjovas ir įtrinkite druska ir pipirais.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite anties filė odele žemyn ir kiekvieną pusę kepkite po 5 min, kol mėsa bus vos rausva.
7. Supjaustykite filė įstrižai į penkis ar šešis gabalėlius ir sudėkite į lėkštes. Užpilkite citrinų glajų. Galite patiekti su virtomis šparaginėmis pupelėmis ir glajuje virtomis šermukšnių uogomis, pabarstytomis juozažolėmis. Skanaus!

       Dėkojame žurnalui "Šeimininkė" už receptą!