| Esimene viis: | |
| 1 tk | nahaga pardifilee Reinuvaderi pidusöök |
| 2 kl | jämedat soola |
| 0,5 tl | purustatud valget pipart |
| Teine viis: | |
| 1 | nahaga pardifilee Reinuvaderi pidusöök |
| 1 kl | jämedat soola |
| 1 kl | suhkrut |
| 1 tl | kuivatatud tüümiani |
| 1 tl | musta terapipart |
| 1 tl | kuivatatud salveid |
Esimene viis:
Pardirind võtke pakendist välja, kuivatage. Nõusse, kus kavatsete hoida pardirinda, valage 0,5 cm paksune soolakiht, asetage soolale pardirind. Valage peale ülejäänud sool, nii et liha oleks täielikult kaetud. Nõu katke kaanega ja pange ööpäevaks külmikusse.
Ööpäeva möödumisel võtke pardirind soola seest välja, peske, kuivatage hoolikalt ja hõõruge pipraga. Keerake pardirind marlisse ja riputage 1-2 nädalaks hästi ventileeritavasse kohta. Kuidas teada, kas on juba vinnutatud? Nädala möödumisel vajutage sõrmega, pardirind peab olema mitte nii pehme kui oli vinnutamise algul, kuid ka mitte päris kõva.
Teine viis:
Segage sool. suhkur ja maitseained. Peenestage massi mikseriga pipra ja ürtide peenestamiseks- Nõusse, kus kavatsete hoida pardirinda, valage 0,5 cm paksune soolasegu kiht, asetage soolale pardirind. Valage peale ülejäänud soolaseguga, nii et liha oleks täielikult kaetud. Nõu katke kaanega ja pange ööpäevaks külmikusse.
Ööpäeva möödumisel võtke pardirind soolasegu seest välja, peske ja kuivatage hoolikalt.