| 500 g | pardikoibi Reinuvaderi pidusöök |
| 0,5 sl | sulatatud võid küpsetamiseks |
| 3 | keskmist porgandit |
| 1 | peenem porrulauk |
| 1 | sibul |
| 4 | küüslauguküünt |
| peotäis | peterselli, salveid, punet |
| 1,5 kl | kanapuljongit |
| 2 | loorberilehte |
Pardikoivad pruunistage võiga pannil. Pange kõrvale. Samal pannil küpsetage kergelt jämedalt tükeldatud porrulauk, sibul, küüslauguküüned. Pange kõrvale. Küpsetage paksudeks viiludeks lõigatud porgand.
Laduge küpsetusvormi köögiviljad, pardikoivad, ürdid, loorberilehed, valage üle puljongiga, maitsestage soola ja pipraga ning küpsetage 160⁰C kuumutatud praeahjus 1,5 tundi. Kui pardikoibade nahk hakkab muutuma krõbedaks, katke need fooliumiga
Allikas “ Fergus Henderson raamat „The complete nose to tail“.