Hõõru liha pipra, soola ja sinepiga. Piserda apelsini mahlaga ning jäta umbes tunnikeseks marineerima, et maitsed saaksid lihasse imenduda. Samal ajal valmista köögiviljad. Lõika kooritud kartulid sektoriteks, porgandid lohakalt ribadeks ja aseta pannile, millel hiljem ka liha küpsetad. Lisa pannile rooskapsad ning maitsesta soola, pipra ja rosmariiniga. Paiguta marineeritud liha köögiviljadele, kata pann kaane või fooliumiga ning aseta ahju. Küpseta 200 °C juures tund aega. 10 minutit enne küpsetusaja lõppu eemalda kaas, et köögiviljad ja liha saaksid kuldpruuni värvuse.
Liigset rasva ja vedelikku ei ole vaja nõrutada - kuna liha on väherasvane, siis piisab sellest parasjagu köögiviljade küpsetamiseks. Head isu!
