Toatemperatuuril parti peske külma veega, kuivatage paberkäterätiga nii seest kui väljast ja pange part ilma katmata ööseks külmikusse.
Teisel päeval võtke part külmikust, kuivatage veelkord paberkäterätikuga, hõõruge hoolikalt 2 teelusikatäie soolaga. Torkige pardi nahka ümberringi hambaorgi (või kahvliga) vähemalt 60 korda. Pange part kõrvale kuni valmistate marinaadi.
Riivitud sidrunikoor segage riivitud apelsinikoore, purustatud küüslauguküünte, tüümiani, mee ja sidrunimahlaga. Hõõruge parti hoolikalt valmistatud marinaadiga.
Koorige apelsin, tükeldage lõikudeks. Tehke igale lõigule 3 sisselõiget, et apelsinimahl võiks pardi küpsetamise ajal eralduda. Määrige iga apelsinilõiku meega ja pange pardi sisse, sama tehke sidruni ja küüslauguga.
Kuumutage praeahi kuni 120 C (mitte mingil juhul üle näidatud temperatuuri).
Asetage part kõhule ja küpsetage 30 minutit. Seejärel pöörake part ümber, torkige veelkord nahka, vajaduse korral valage kogunenud rasv ettevaatlikult ära ja küpsetage veel 30 min. Pöörake part veekord ümber, torkige nahka, valage ära kogunenud rasv ja küpsetage 30 min. Samu toiminguid korrake veel 3 korda, st part peab küpsema madalal temperatuuril 3 tundi.
Kolme tunni möödumisel suurendage praeahju temperatuuri kuni 180 C, laduge pardi kõrvale küpsetusplaadile poolitatud õunad, jämedalt tükeldatud koorimata apelsin ja sidrun, poolitatud sibulad (koos koorega) ja küüslauguküüned. Määrige neid ja parti eelnevalt äravalatud pardirasvaga. Küpsetage 45-55 minutit, kuni part on kenasti pruunistunud.
