Pardifileesteik pastinaagi ja marjadega

1. Võtke pardifileesteik pakendist välja ja pange nahaga pool allapoole ettekuumutatud pannile. Küpsetage umbes 3 minutit, kuni nahk omandab kuldkollase värvi, seejärel keerake ümber ja küpsetage teiselt poolt samuti 3 minutit või kuni soovitud küpsuseni.
2. Puhastatud punapeet lõigake viiludeks, marineerige soola, pipra, oliiviõli, palsamäädika, ürtidega ja küpsetage 160 ^oC temperatuuril umbes 40–60 minutit, kuni punapeet pehmeneb.
3. Puhastatud pastinaak lõigake pikkadeks peenteks ribadeks (mugav on kasutada köögiviljalõikurit).
4. Kastrulis kuni 160 ^oC kuumutatud õlis küpsetage pastinaagiribad, pidevalt segades, kuni pruun istuvad, küpsetamise järel kuivatage ja riputage peale soola.
5. Marju maitsestage soola, pipra, oliiviõliga.
6. Valage kokku küpsetatud punapeet, pastinaak ja pardiliha, piserdage peale punapeedi küpsetamisest küpsetusplaadile jäänud õli, puistake maitsestatud marjad.

Retsept on loodud koostöös VMG meeskonna ja Alfas Ivanauskasega.