Jautienos steikas su hollandaise padažu
Jautienos steikas su hollandaise padažu
ingredientai
| 220 g. | KITCHEN me švž. sausai brandintos jautienos antrekoto didkepsnis be kaulo RIB EYE |
| Pagal skonį | Druska ir pipirai |
| Padažui: | |
| 70 g. | Sviestas |
| 2 vnt. | Kiaušinio tryniai |
| 1 a.š. | Baltojo vyno actas |
| 1 v.š. | Vanduo |
| Pagal skonį | Citrinos sultys |
| Pagal skonį | Druska ir pipirai |
| Žiupsnelis | Pjaustyti šviežio baziliko lapeliai |
Jautienos steikas su hollandaise padažu
30 min.
1 porcija
Gaminimas
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Kepkite didkepsnį po 2-3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, suvyniokite į foliją ir palikite 5 min. pastovėti.
- Padažui: ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, palikite pastovėti, kad pieno likučiai nusėstų į dugną, o geltoną ištirpusį sviestą supilkite į atskirą indą. Puode užkaiskite vandenį, ant jo statykite stiklinį arba metalinį dubenį (žiūrėkite, kad nesiliestų prie vandens), kuriame sudėti kiaušinių tryniai, actas, vanduo. Pradėkite plakti ir po truputį pilti sviestą. T.y. pradžiai po šaukštelį ir kai matysite, kad viskas jungiasi į vienalytę masę, galima pilti ir po didesnį kiekį sviesto. Plakite nuolat, kol padažas gausis balsvai gelsvos spalvos ir sutirštės, panašiai, kaip majonezas, bet kiek skystesnis. Tuomet nukelkite dubenį nuo puodo, pagal skonį įpilkite citrinos sulčių, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, suberkite pjaustytus baziliko lapelius. Jeigu norėsis skystesnio padažo, galite įpilti šauktą vandens.
- Patiekite iškeptą didkepsnį su padažu ir mėgstamu garnyru. Skanaus!
Dėkojame Oditėlės blogas už receptą!