Juodos duonos skrebučiai su karštai rūkyta antienos filė ir karamelizuotais svogūnais
Juodos duonos skrebučiai su karštai rūkyta antienos filė ir karamelizuotais svogūnais
ingredientai
| 240 g | Kitchen me k.r. antienos file |
| 6 didelių | svogūnų |
| 4 v.š. | aliejaus svogūnų kepimui ir dar šlakelio duonos skrudinimui |
| žiupsnelis | druskos |
| 120 ml | juodųjų serbentų vyno |
| 30 ml | balzaminio acto |
| 2 v.š. | medaus |
| žiupsnelis | Maltų juodųjų pipirų |
| 8-10 riekių | viso grūdo dalių ruginės duonos |
| 1 vidutinio dydžio | obuolio, pvz.: |
| šlakelio | Citrinos sulčių |
| pagal poreikį | Saliero lapkočių lapelių |
| pagal poreikį | Raudonojo kopūsto daigų |
Juodos duonos skrebučiai su karštai rūkyta antienos filė ir karamelizuotais svogūnais
25 min.
4-5 porcijos
Gaminimas
1. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais (apie 3 mm storumo).
2. Įkaitinkite didelį prikaistuvį ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų. Suberkite svogūnus. Uždenkite prikaistuvį ir palikite 5 minutėms svogūnus kaisti, nemaišant ir neatidarinėjant prikaistuvio.
3. Po penkių minučių prikaistuvį nudenkite, sumažinkite ugnį iki mažesnės nei vidutinė, įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius druskos. Prikaistuvio nedenkite ir, vis pamaišant, kepkite svogūnus apie 30 minučių, kol ims keisti spalvą į rusvą ir taps saldūs.
4. Po 30 minučių kepimo įmaišykite į svogūnus vyną ir actą.
5. Troškinkite svogūnus dar apie 20 minučių, pamaišant dažniau. Galiausiai nuėmę nuo ugnies įmaišykite medų. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir druska, jei reikia. Palikite atvėsti.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Duoną supjaustykite kvadratėliais ar platesnėmis juostelėmis ir išdėliokite ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi. Duoną vos vos patepkite aliejumi ir kepkite apie 10- 15 minučių, kol apskrus ir sukietės.
7. Antienos filė supjaustykite smulkiais kubeliais. Obuolį taip pat supjaustykite smulkiais kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
8. Ant duonos riekelių užkraukite karamelizuotų svogūnų, ant jų uždėkite antienos bei obuolių ir galiausiai papuoškite saliero lapkočio lapeliais bei raudonojo kopūsto daigais. Patiekite iš karto.
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su Mukatanas.